Cepa de Pelayo

Region: D.O Manchuela
Vintage: 2017
Productie:

Selectie van oude wijnstokken met zorgelijke en klei-kalkhoudende bodems, na 12 – 16 maanden in Franse eiken vaten om aroma’s van rood fruit te verbeteren die samengaan met de bijdrage van het vat maakt het een elegante en zeer plezierige wijn.

Deze wijn, 11 maanden opgevoed met de droesem links, is het resultaat van een blend van 20% gefokt in betonnen tanks en 80% in Franse eiken vaten.

• Alcoholgehalte: 13,5% vol
• Zuurgraad: 4,6 g/L
• Ph: 3,81
• Uitgeputte suikers: 1,3 g/l

• Kleur: in onze wijnen is het belangrijkste doel om de persoonlijkheid van onze druif te laten zien. In dit geval heeft de bobal-variëteit een intense kleur, met een hoge laag en met een paarse rand die de jeugd van de wijn aangeeft, ook al groeit deze al 10 maanden in het vat, waar we de leeftijd van onze oude wijngaarden kunnen voelen.
• Aroma: op dit moment overheersen de primaire aroma’s van rood fruit, die samen met de nuances die worden bijgedragen door Franse eiken vaten en de kenmerken van de kleikalke bodems, ons een wijn laten zien die jeugd combineert met ernst.
• Smaak: we vinden een wijn vol frisheid met een volle mond en vol nuances die samen met het volume en de vriendelijke tannine van de variëteit ons doen begrijpen dat het een wijn is die vanaf het eerste moment plezierig is en dat hij in de loop der jaren is geëvolueerd en complexiteit en ernst in de fles heeft gekregen.

• Serveertemperatuur: 16ºC
• ideaal om van te genieten tijdens een snack of met rood vlees.