Beschrijving

De wijn

Diep granaatrode kleur met bruine randen. Een rijpe, complexe neus van gedroogd zwart fruit, leer, tabak, ondergroei, gedroogde kruiden en een toets van balsamico. In de mond gerijpt en gestructureerd, met fluweelzachte tannines en een lange, evoluerende afdronk.

De producent

Il Maiolo is een biologisch en biodynamisch wijnhuis in de Emilia, Noord-Italië, gespecialiseerd in lange rijping en oude jaargangen. Wij selecteerden hen na uitgebreide proeverijen van hun monsters: hun puristische, onbeschroomde aanpak — wijnen die jaren op de fles rijpen voor ze worden vrijgegeven — past in ons curated assortiment voor de verzamelende wijnliefhebber.

Het gebied

De Emilia in Noord-Italië is bekend om haar gastronomische rijkdom en haar rode wijnen op basis van Lambrusco en lokale druivenrassen. Op de heuvels ten zuiden van de Po-vlakte vindt men wijnen met karakter — gestructureerd, met goede zuren en bewaarpotentieel.

Bij welk gerecht

Voortreffelijk bij gerijpt rood vlees, wild, traditionele Emiliaanse pasta’s met ragù en de meest gerijpte kazen.

Technische gegevens

• Druivenras: Sangiovese en lokale Emiliaanse druiven
• Alcohol: 13% vol.
• Classificatie: IGT Emilia
• Certificering: biologisch en biodynamisch
• Vinificatie: spontane gisting met zeer lange rijping in de kelder
• Serveertemperatuur: 16–18 °C, decanteren aanbevolen
• Bewaaradvies: drinkklaar, blijft evolueren
• Verpakking: doosje van 6 flessen, beperkte productie