Beschrijving

De wijn

Granaatrode kleur met getuigend van rijping in de fles. Een gelaagde, gerijpte neus van rijp zwart fruit, leer, tabak, gedroogde kruiden, drop, ondergroei en een toets van balsamico. In de mond gestructureerd en gerijpt, met fluweelzachte tannines en een lange, complexe afdronk waarin de jaargang en de natuurlijke benadering hoorbaar zijn.

De producent

Il Maiolo is een biologisch en biodynamisch wijnhuis in de Emilia, Noord-Italië, gespecialiseerd in lange rijping en oude jaargangen. Wij selecteerden hen na uitgebreide proeverijen van hun monsters: hun puristische, onbeschroomde aanpak — wijnen die jaren op de fles rijpen voor ze worden vrijgegeven — past in ons curated assortiment voor de verzamelende wijnliefhebber.

Het gebied

De Emilia in Noord-Italië is bekend om haar gastronomische rijkdom en haar rode wijnen op basis van Lambrusco en lokale druivenrassen. Op de heuvels ten zuiden van de Po-vlakte vindt men wijnen met karakter — gestructureerd, met goede zuren en bewaarpotentieel.

Bij welk gerecht

Voortreffelijk bij gerijpt rood vlees, wildgerechten, traditionele Emiliaanse gerechten zoals tagliatelle met ragù en de meest gerijpte kazen.

Technische gegevens

• Druivenras: Sangiovese en lokale Emiliaanse druiven
• Alcohol: 13,5% vol.
• Classificatie: DOC
• Certificering: biologisch en biodynamisch
• Vinificatie: spontane gisting met lange rijping in de kelder
• Serveertemperatuur: 16–18 °C, decanteren aanbevolen
• Bewaaradvies: drinkklaar tot uitstekend bewaarbaar
• Verpakking: doosje van 6 flessen, beperkte productie